Productos sin gluten pueden contener sustancias peligrosas

Los productos sin gluten pueden contener sustancias peligrosas. Excluir la proteína del trigo y otros cereales sin justificación parece hacer más daño que bien.

Así como la lactosa, el gluten pasa por momentos difíciles. Después de una serie de “estudios” y de una buena cantidad publicidad negativa, perdió espacio en los estantes de los supermercados e incluso en el menú para aquellos que no tienen ningún tipo de intolerancia, sensibilidad o alergia a los alimentos.

Analizando esta tendencia, los científicos de la Universidad de Illinois, en Chicago (EE.UU.), analizaron la sangre y la orina de 7,471 personas. Entre ellos, 73 solamente comían alimentos sin gluten.

El resultado fue sorprendente: los miembros de este subgrupo mostraron 70% más mercurio y casi el doble de arsénico en el cuerpo en comparación con el resto de la clase, que alimenta sin restricción. La exposición a estas sustancias tóxicas, es digno de mención, y se ha relacionado con enfermedades cardiovasculares, cáncer y otras.

Símbolo de los alimentos sin gluten

Símbolo de los alimentos sin gluten

La explicación de la conclusión del estudio, publicado en la revista Epidemiology, estaría en los ingredientes utilizados para reemplazar las fuentes de gluten – en especial la harina de arroz. Y es que el grano puede acumular partículas de metales nocivos procedentes del agua, el suelo y los fertilizantes en general.

Por ello, debemos de pensarlo dos veces antes de cambiar drásticamente nuestra dieta por alimentos que no contengan gluten.

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